Gül kebap dededen toruna dördüncü kuşak .... GÜL CATERING'DEN YEMEK TARİFLERİ

İZMİR KÖFTE

Malzemeler :  500 gr. orta yağlı koyun kıyması  3 adet domates veya 4 çorba kaşığı tuzsuz     domates salçası  4 adet patates  3 çorba kaşığı margarin  3 dilim ekmek içi  1 adet soğan  1/2 demet maydanoz  Karabiber  Tuz

Hazırlanışı : 2 defa çekilmiş kıymanın içine rendelenmiş soğanı, ıslatılıp sıkılmış ekmek içini, tuz, karabiber ve maydanozu koyun. Bunları iyice yoğurduktan sonra ıslak avuçlarla oval şekil vererek 1 parmak kalınlığına getirin. Patatesleri soyup köfte büyüklüğünde yuvarlak dilimler kesin. Bir tavada margarini eritin ve patatesleri bu yağda kızartıp bir tepsiye dizin. Daha sonra aynı yağda köfteleri kızartıp patateslerin üzerine koyun. Tavada kalan yağa, kabukları soyulmuş, zar şeklinde doğranmış domatesleri veya sulandırılmış domates salçasını koyup 2 dakika kavurun ve 1/2 bardak su ilave edip kaynatın. Bu kaynatılan suyu tepsideki köftelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin. Servis tabağına köfteleri patateslerin üzerinde olarak çıkartıp servis yapın.

KADINBUDU KÖFTE

Malzemeler :   500 gr. Kıyma   1 iri soğan (ince kıyılmış )   1 çay bardağı pirinç ( haşlanmış )   3 yumurta   ½ su bardağı un   1 su bardağı sıvıyağı  Karabiber  Tuz

Hazırlanışı : 1 kaşık yağda soğanı ve kıymanın yarısını kavurup ılıtın. Haşlanmış pirinci, tuzu, karabiberi ve kalan çiğ kıymayı da ekleyip 1 yumurta kırarak iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde yassı köfteler yapın. 2 yumurtayı iyice çırpın. Köfteleri önce una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak yağda kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkarıp servis tabağına dizin.

ŞİŞ KEBAP

Malzemeler :   1 kg. koyun yada kuzu eti  2 çorba kaşığı zeytinyağı  1 orta boy soğanın suyu  3 adet domates  6-7 adet yeşil biber  Tuz

Hazırlanışı : Soğanı ince ince parçalara doğrayın, üzerine bir miktar tuz serpin ve 10 dakika böyle beklettikten sonra iyice sıkarak suyunu çıkarın. Bu suyu etin üzerine dökün. Aşağı yukarı 2' şer santim en ve boyunda küçük parçalara doğranmış kuzu etini bir kaba koyup üzerine zeytinyağı ile soğan suyunu ilave edin ve iyice karıştırdıktan sonra 1-2 saat kadar bir tarafa bırakın. ( Bu marinat bira, süt veya şarap ile de olabilir. ) İki saat sonra, bu etleri alarak, her bir parça eti sıkıştırmadan şişlere dizdikten sonra harlı bir ızgara ateşinde her tarafları kızarıncaya kadar yaklaşık 4-6 dakika kadar pişirin. (Bazen etler yağlıca olduklarından ateşi parlatır. O takdirde ateşe birkaç tutam tuz serpmelidir.) Etler pişince şişten sıyırmak suretiyle tabağa alın. Etlerin yanına garnitür olarak, küçük doğranmış domates ve yeşil biberleri bir şişe geçirerek ateşte biraz pişirin ve tabaktaki etlerin yanında servis yapın.

İNEGÖL KÖFTESİ

MALZEMELER
1 kg yağsız kıyma,
150 gr. böbrek yağı,
İki baş soğan,
İki çay kaşığı karbonat,
İki yemek kaşığı süt tozu,
1 yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI
Kıyma ve böbrek yağı yoğrulacak ve kıyma makinesinde çekilecek. İki baş soğan rendelenecek iki çay kaşığı karbonat ve iki yemek kaşığı süt tozu 1 yumurta sarısı da kıymalı karışıma eklenerek iyice karıştırılarak yoğurulucak ve tekrar kıyma makinesinden geçirilecek. Bu karışım bir gün dinlendirilecek. Daha sonra isteğe bağlı olarak şekil verip ister ızgarada ister fırında pişirilecek.KAŞARLI KÖFTE

Malzemeler
500 gr yağsız kıyma
1 bardak rendelenmiş taze kaşar
3 çorba kaşığı galeta unu
tuz, karabiber
Yapılışı
Kıymanın içine kaşarı rendeleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. ekmek yerine galeta unu kullanın. Galeta ununu 6 kaşık suda ıslatın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra kıymaya ilave edin. İyice yoğurun. En az iki saat buzdolabında bekletin. Izgaraya koymadan mutlaka yağlayın. İki tarafını da pişirin. Kaşarların yapışmaması için sık sık çevirin. Sıcak olarak servis yapın.MANTARLI KÖFTEMalzeme
- 1/2 kg. Kıyma
- 1/2 paket Köfte harcı
- 1 1/2 çay bardağı su
- Harcı için:
- 3 yemek kaşığı SanaCreme Bonjour
- 15 adet mantar
- 4 adet taze soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı. Kekik
- 1 tatlı kaşığı. kırmızı pulbiber
- Tuz-karabiber
- Kızartmak için:
- Sıvı Sana
Hazırlanışı
Mantarları ayıklayıp, saplarını çıkardıktan sonra doğrayın.
Taze soğanları ayıklayıp, kıyın.
Sarımsakları ayıklayıp, kıyın.
Harcı için:Yayvan bir tavada Sana Creme Bonjouru kızdırıp, içine doğranmış mantarları ve kıyılmış sarımsakları ilave edip, mantarlar suyunu çekene kadar kavurun.
Mantarlar suyunu çekince içine kekiği, kıyılmış taze soğanları, tuz- karabiberi ekleyip, bir taşım kavurduktan sonra harcı soğuması için yayvan bir tabağa alın.
Harç soğurken derin bir kasenin içerisine kıymayı, köfte harcını, ve suyu koyup, iyice yoğurun.
En son köfte harcının içine soğumuş mantarlı harcı ekleyip, yoğurduktan sonra harcına arzuya göre şekil verin.
Mantarlı köfteleri Sıvı Sana ile yağladığınız tavada pişirip, köfteleri sıcak olarak servis edin.PATATESLİ  KÖFTEMALZEMELER
4 adet büyük patates
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı ufalanmış beyaz peynir
bir tutam rendelenmiş küçük hindistancevizi
panesi için:
3 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
3 çorba kaşığı un
1 su bardağı çiçek yağı (kızartmak için)
HAZIRLANIŞI
Patatesleri bol tuzlu suda haşlayın. Haşlanırken kabukları çatlamasın. Soğuk suya atın, soğuttuktan sonra kabuklarını soyun ve ezerek püre haline getirin. Beyaz peynir, un, tuz, karabiber, hindistancevizi ve yumurta sarılarını ekleyerek yoğurun. Dilediğiniz şekilde çok büyük olmayan köfteler yapın. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve sonra galeta ununa batırın. Kızgın yağda pembeleşinceye dek kızartın.TEKİRDAĞ KÖFTESİMalzemeler
1 çorba kaşığı karbonat
3 adet soğan
8 dilim ekmek içi
500 gr kıyma
1 adet kesme şeker
tuz ve karabiber
Yapılışı
(6 kişilik, porsiyon başına 221 kalori) Ekmek içini ıslatın. Suyunu sıkın. Blenderin içine ekmekleri, karbonatı, kıyma, şeker, tuz ve karabiberi ilave edin. Bir kahve fincanı su koyun. İyice karıştırın. Blenderden aldıktan sonra elinizle on dakika daha yoğurun. Dolapta en az 4 saat bekletin. Elinizle istediğiniz gibi şekillendirin. Izgarada iki tarafını da pişirip servis yapın.DALYAN KÖFTESİMALZEMELER
1 kilo az yağlı kıyma
2 adet soğan
2 yumurta
Bayatlatılmış yarım ekmek içi
Tuz, karabiber
1 kutu bezelye
2 adet havuç
2 adet domates
1 çay fincanı un
HAZIRLANIŞI
Kıyma, soğan, biber, 2 yumurta, bayat ekmek iyice yoğrulur el yardımıyla 2 cm kalınlığında kare şeklinde açılır. İçine haşlanmış bezelye, 1-2 dakika haşlanıp kabukları soyulmuş ve ufak küpler halinde doğranmış havuç konur ve rulo şeklinde sarılır. Dikdörtgen şeklindeki bir payreks kaba konur ve 170 derecedeki fırında 40 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra altına biriken su alınır. Rendelenmiş domates hafifçe pişirilip üzerine köftenin suyu ve un ilave edilir. Boza kıvamında bir sos elde edilir. Servis yapılacağı zaman köftenin üzerine bu sos dökülür. Arzuya göre haşlanmış yumurta ile garnitür yapılabilir ve sıcak olarak servis edilir. EKŞİLİ SULU KÖFTEMalzemeler :
200 gr. yağsız kıyma
1 orta boy soğan
½ çay bardağı pirinç
1 havuç
1 patates
1 yumurta
½ çay bardağı un
1 limon suyu
Karabiber
Tuz
Hazırlanışı :
Kıymanın içine rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve yıkanmış pirinci koyarak iyice yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp una bulayın.
Bir tencereye 8 bardak su koyarak kaynatın.

Havuç ve patatesleri küp şeklinde doğrayın. Kaynayan suyun içine önce havuçları,daha sonra patatesleri atın, biraz yumuşayınca köfteleri teker teker ekleyin.
Köftelerin pirinci piştiğinde ateşten indirin.
Ayrı bir kapta yumurta ve limon suyunu çırpın, içine bir kepçe çorba suyunu ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu karışımı çorbaya ekleyerek 1-2 dakika daha kaynatın.BALIK KÖFTESİMalzemeler
2 adet palamut balığı
2 baş soğan
2 dilim bayat ekmek
3 Adet yumurta
1 küçük demet maydanoz
2 fincan zeytinyağı
Yeteri kadar
tuz,
karabiber
1 çay bardağı un

Yapılışı :
Palamutları temizleyin. 1 adet soğanı dört parçaya bölerek bolca su içerisinde iyice haşlayın. Balıkları sudan alıp etleri kılçıklarından ayırın. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz katarak iyice yoğurun.
Yoğrulan bu karışımdan cevizden büyük parçalar alıp avuç içinde yuvarlak köfteler yaparak una bulayın. Kalan iki yumurtayı çırpın. Una bulanmış köfteleri yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağda tavanın sapından tutup sallayarak kızartın. Yanında soğan, maydanoz ile servise sunun. BULGUR KÖFTESİMALZEMELER
250 gr kıyma
1 paket köftelik bulgur
1 adet soğan
6 adet patates
karabiber
kimyon

HAZIRLANIŞI
Patatesleri haşlayın, sıcakken ezip, içine bulgur dökün. Tencerenin kapağını kapatın. Ilındığında içine kıyma, kimyon, karabiber, ince doğranmış soğan ve tuz ilave edip yoğurun. Köfte şeklinde hazırlayıp, yağda kızartın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, servis yapın.

AKÇAABAT KÖFTESİ Gerekli Malzemeler : 1 kg. kıyma, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı karabiber, tuz 100 gr. Peksimet (meyve ezilip şekerle kaynatılıp koyu bir macun oluşturulur ve kurutulur) Hazırlanışı: Yukarıdaki malzemeler karıştırılarak köfte halinde bir kaba biriktirilir. Köfteler kaptan alınarak ızgarada pişirilir ve sıcak halde servis yapılır.

ÇİĞ KÖFTEMalzemeler
1.Kg.Dana kıyma (Sırt eti yağsız üç defa çekilmiş)
1.Kg. kırmızı köftelik bulgur.
800 gr.isot ( urfa biberi)
200 gr. biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı.
2 orta boy soğan 1 baş sarımsak
5 adet limon
400 gr domates suyu
1 demet maydanoz
1 demet yeşil soğan
1 yemek kaşığı
7 çeşit baharat
Yapılışı
ilk önce kıymayı 400 gr isot ve yarım cay bardağı zeytinyağı ile kıyma ayrı bir tepside terbiye edilir. çiğköfte tepsisine bulgur, elde küçük doğranmış kurusoğan, sarımsak ve limonlar dört parçaya bölünerek içine katılır ve yoğrulmaya başlanır 30 dakika yoğurduktan sonra daha önceden terbiye ettiğimiz kıyma ve salçayı ilave ederek yoğurmaya devam ederiz. su ihtiyaç olduğunda domates suyundan faydalanırız. kalan zeytin yağını ilave ederiz en son doğranmış olan maydanoz ve yeşilsoğanı katarız üzerine baharatı döktükten sonra yeşilliğini fazla öldürmeden az daha yoğururuz ve toplarız. EV YAPIMI DÖNER

Malzemeler
4-5 dilim bonfile et.200 gr kıyma.karabiber,tuz

Yapılış Tarifi
Kıymaya biraz tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.Bir dilim bonfilenin üzerine bir miktar kıyma yayın ve üzerini tekrar bonfile ile kapatın.Bu işlemi etler bitene kadar devam ettirin.Eti strec filme sarıp buzluğa koyun.Donduktan sonra ince ince kesin ve istediğiniz şekilde kullanın.
Afiyet olsun...

eklenecek

SİTEMİZ YAPIM HALİNDEDİR